Filete de falda con salsa de vino de ajo

Genial en un día frío de invierno y un verdadero corazón cálido. Para obtener los mejores resultados, la carne debe estar bastante cruda.

  • Tiempo de preparación: 55 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Cortar la cabeza de ajo por la mitad, colocar en un cuadrado de papel de aluminio y rociar con aceite de oliva. Envolver. Hornee a 400 grados F (200 grados C) durante 45 minutos. Exprima los dientes de ajo asados de la piel y tritúrelos hasta obtener un puré. Dejar de lado.
  • Espolvoree el filete con sal y una generosa cantidad de pimienta recién molida. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio alto, pero no agregue grasa. Cuando esté caliente, cocine el bistec sazonado hasta que esté chamuscado y bien dorado por ambos lados, aproximadamente un minuto por lado. Reduzca el fuego a medio y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Continúe cocinando de 3 a 5 minutos por cada lado. Retire la carne y manténgala caliente.
  • Vierta la grasa en la sartén y agregue las cebolletas y el vino tinto. Llevar a ebullición y batir con el puré de ajo. Hervir hasta que el vino se reduzca a la mitad y quede espeso y almibarado. Mientras hierve, raspe los trozos dorados con una cuchara de madera. Agregue los jugos de la carne que se han acumulado debajo del bistec. Hervir durante un segundo más o menos. Retirar del fuego y agregar las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se incorpore a la salsa de vino.
  • Corta rápidamente la carne a contrapelo, en tiras finas. Colocar en una fuente caliente y verter la salsa en el centro de las rodajas. Sirva de una vez.

Información Nutricional

  • Calorias: 458 calories
  • Carbohidratos: 7.3 g
  • Colesterol: 100.3 mg
  • Grasa: 25.7 g
  • Grasa Saturada: 13.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.7 g
  • Proteína: 37.4 g
  • Sodio: 179.9 mg
  • Azúcares: 0.7 g

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