Etouffe de langostinos y langostinos cajún

Una auténtica receta de Luisiana con un rico y picante roux a base de tomate fresco con ajo fresco, pimientos morrones, apio y cebolla mezclados con cangrejo de río y camarones. Un poco de tiempo, pero vale la pena. Sirva sobre arroz al vapor con hushpuppies y / o galletas saladas a un lado.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Agregue gradualmente la harina y revuelva constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón o más oscura, al menos 15 o 20 minutos. Utilizo un tenedor grande con el lado plano hacia el fondo de la sartén en un movimiento de lado a lado. Esta es tu salsa base o 'Roux'. Es muy importante revolver esto constantemente. Si por casualidad el roux se quema, deséchelo y comience de nuevo.
  • Una vez que el roux esté dorado, agregue las cebollas, el ajo, el apio y el pimiento morrón a la sartén y saltee durante unos 5 minutos para que se ablanden. Agregue los tomates picados y el caldo de pescado y sazone con el condimento de mariscos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Sazone la salsa con salsa de pimiento picante y pimienta de cayena (si se usa), y agregue el cangrejo y los camarones. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que los camarones estén opacos.

Información Nutricional

  • Calorias: 264.2 calories
  • Carbohidratos: 9 g
  • Colesterol: 195.9 mg
  • Grasa: 14 g
  • Grasa Saturada: 2.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.4 g
  • Proteína: 24.9 g
  • Sodio: 955.5 mg
  • Azúcares: 2.5 g

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