Estofado de rabo de toro a la española

Famoso en el sur de España, es sencillo de hacer y perfecto para la temporada de otoño e invierno.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo total: 4 horas 25 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto hasta que humee. Dorar el rabo de toro en tandas y reservar. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón a la olla; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el vino blanco, deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos. Agrega el rabo de toro dorado, el caldo de res, el chocolate y las hojas de laurel. Vuelva a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 horas.
  • Sazone con sal y pimentón, agregue las zanahorias, recupere y deje hervir a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.

Información Nutricional

  • Calorias: 1013.4 calories
  • Carbohidratos: 18.4 g
  • Colesterol: 332.9 mg
  • Grasa: 50.3 g
  • Grasa Saturada: 19.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.2 g
  • Proteína: 95.3 g
  • Sodio: 929.2 mg
  • Azúcares: 7 g

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