Estofado de pollo y manzana

Hice este estofado de pollo en una fría noche de otoño cuando tenía un exceso de manzanas frescas. La manzana aporta un sabor dulce y agradable que complementa a los tubérculos, dando como resultado una cena ligera pero deliciosa que te calienta por dentro. Genial con una pizca de queso parmesano y servido con panecillos de masa madre para mojar.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue batatas, manzanas y zanahorias; continúe cocinando y revolviendo durante 3 a 5 minutos. Vierta el caldo de pollo y la sidra de manzana y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
  • Agrega el pollo, la pimienta, el romero, la cúrcuma y la hoja de laurel; cocine hasta que las verduras estén suaves y el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y sazone con sal antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 243 calories
  • Carbohidratos: 27.4 g
  • Colesterol: 46.1 mg
  • Grasa: 6.8 g
  • Grasa Saturada: 1.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.1 g
  • Proteína: 18 g
  • Sodio: 771.9 mg
  • Azúcares: 12.4 g

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