Estofado de pollo y manzana

Hice este estofado de pollo en una fría noche de otoño cuando tenía un exceso de manzanas frescas. La manzana aporta un sabor dulce y agradable que complementa a los tubérculos, dando como resultado una cena ligera pero deliciosa que te calienta por dentro. Genial con una pizca de queso parmesano y servido con panecillos de masa madre para mojar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue batatas, manzanas y zanahorias; continúe cocinando y revolviendo durante 3 a 5 minutos. Vierta el caldo de pollo y la sidra de manzana y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Agrega el pollo, la pimienta, el romero, la cúrcuma y la hoja de laurel; cocine hasta que las verduras estén suaves y el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y sazone con sal antes de servir.