Estofado de pierna de cerdo y albóndigas

Rico estofado de una receta francesa.

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 47 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 27 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Mezcle sal marina, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de clavo de olor, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, nuez moscada y sal de ajo en un tazón. Frote la mezcla de sal sobre los muslos de cerdo.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Cocine las piernas de cerdo en el aceite caliente hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por lado. Vierta suficiente agua para cubrir las patas. Agregue la cebolla y el apio picados en trozos grandes. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo se pueda quitar fácilmente de los huesos, de 2 a 3 horas.
  • Transfiera las piernas de cerdo a una tabla de cortar; carne de cerdo desmenuzada.
  • Colar el líquido de cocción, desechando los huesos, la cebolla y el apio. Vierta el líquido colado nuevamente en la cacerola. Agregue el cerdo desmenuzado.
  • Mezcle la carne de cerdo molida, la cebolla finamente picada, el perejil, 1/4 de cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de clavo, jengibre, mostaza en polvo, sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande. Forme bolas.
  • Vierta la harina tostada en un plato poco profundo. Enrolle las albóndigas en harina tostada.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas en tandas hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto por lado.
  • Agrega las albóndigas doradas al estofado de cerdo desmenuzado. Cocine a fuego lento, agregando las sobras de harina tostada, hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro y el guiso esté espeso, aproximadamente 30 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 632.2 calories
  • Carbohidratos: 16.4 g
  • Colesterol: 148.4 mg
  • Grasa: 40.8 g
  • Grasa Saturada: 11.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.6 g
  • Proteína: 48.8 g
  • Sodio: 2193 mg
  • Azúcares: 2.9 g

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