Estofado de maní de África occidental

Un guiso abundante que es súper fácil de hacer y excelente para los amantes de la mantequilla de maní. Puede hacerse vegetariano o con pollo. En caso de apuro, siéntase libre de usar aceite vegetal o de maíz para el aceite de maní, jengibre en polvo para el fresco, agua para el caldo, etc. La col rizada funciona bien en lugar de la col.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite de maní en una olla grande a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo; cocine y revuelva hasta que esté completamente dorado. Sazone con el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta negra. Vierta el caldo de pollo sobre la mezcla. Agrega las batatas al líquido y deja que la mezcla hierva; reduzca el fuego a bajo, cubra la olla parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Agregue los tomates, las berzas y la mantequilla de maní a la sopa. Vuelva a tapar parcialmente la olla y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, otros 20 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 730.6 calories
  • Carbohidratos: 44.9 g
  • Colesterol: 70.1 mg
  • Grasa: 43.8 g
  • Grasa Saturada: 7.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 11.1 g
  • Proteína: 45.5 g
  • Sodio: 1470.3 mg
  • Azúcares: 14.5 g

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