Estofado de cerdo eslovaco con chucrut

Este gulash tradicional de Eslovaquia se llama 'gulash Segedin' y consiste en carne de cerdo y chucrut y es un favorito de invierno en mi familia.

Ingredientes

Caliente el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y cocine 2 cebollas picadas hasta que estén blandas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cerdo y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua, pasta de tomate, pimentón, 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea y sal; cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la carne esté bien cocida, aproximadamente 1 hora.
Espolvoree harina sobre el gulash y agregue 3/4 taza de agua restante para crear una salsa espesa. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio mientras la carne de cerdo hierve a fuego lento. Cocine 1 cebolla picada hasta que esté blanda y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue chucrut, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chucrut esté bien caliente y tenga un sabor, aproximadamente 20 minutos. Sazonar con sal. Escurre un poco del líquido de cocción.
Mezclar chucrut con gulash antes de servir.