Ingredientes

• ⅓ taza de harina para todo uso
• 1 (3 libras) de pechuga de carne en conserva (con paquete de especias), el exceso de grasa recortado y la carne cortada en cubos de 1 pulgada
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 1 ½ libras de papas rojas, peladas y en cubos
• 2 tazas de chirivías peladas y en cubos
• 2 tazas de zanahorias peladas y en cubos
• 1 cebolla extra grande, cortada en trozos
• 1 ½ tazas de agua
• 1 lata (12 onzas líquidas) o botella de cerveza stout irlandesa
• 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res
• 1 repollo, sin corazón y picado en trozos grandes
• ¼ taza de vinagre blanco destilado

Paso a paso

• Coloque la harina en un tazón grande; mezcle los cubos de carne en conserva en harina para cubrirlos.
• Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio y dore los cubos de carne en conserva por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
• Espolvoree el paquete de especias de la carne en conserva sobre la carne; mezcle las papas, las chirivías, las zanahorias, la cebolla, el agua, la cerveza negra, el caldo de res y la harina sobrante; revuelve para combinar. Llevar a hervir.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne en conserva esté muy tierna y el estofado se haya espesado, de 2 a 2 1/2 horas.
• Mezcle el repollo en el guiso y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Agrega el vinagre.

Información Nutricional

• Calorias: 439.8 calories
• Carbohidratos: 39.5 g
• Colesterol: 73 mg
• Grasa: 23.8 g
• Grasa Saturada: 6.1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 8.5 g
• Proteína: 19.2 g
• Sodio: 1026.7 mg
• Azúcares: 10.5 g

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