Estofado de carne a fuego lento

Este es el mejor estofado de ternera que he probado en mi vida. ¡Mi esposo se comió 4 tazones la primera vez que lo preparé y mi hijo de 9 meses se comió dos tazones en puré! Me gusta dorar mi carne para guisar, y odio ensuciar tanto una olla como la olla de cocción lenta, así que prefiero cocinar el guiso exclusivamente en la estufa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos
Tiempo total: 3 horas 50 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Combine la carne y la harina de estofado de res en una bolsa de plástico con cierre; sellar la bolsa y agitar para cubrir la carne.
Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una olla grande a fuego alto; agregue la carne y sazone con sal condimentada. Cocine y revuelva la carne hasta que se queme por todos lados de 5 a 7 minutos. Agrega la cebolla a la carne; cocine y revuelva hasta que la cebolla se dore, unos 5 minutos más.
Vierta suficiente caldo de res en la olla para cubrir el fondo; deje hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Agregue el resto del caldo de res; cocine a fuego lento antes de agregar zanahorias, papas, apio, vinagre balsámico, salsa inglesa, perejil, albahaca, pimentón y ajo en polvo.
Deje hervir el líquido, reduzca el fuego a bajo y cocine el estofado a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas, de 3 a 4 horas.