Estofado de albóndigas de pavo

Un guiso de comida reconfortante en una olla con un caldo rico y sabroso, y cargado de verduras frescas y tiernas albóndigas de pavo.

Ingredientes

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Cubra una rejilla de alambre con aceite en aerosol antiadherente, colóquela en una bandeja para hornear preparada y reserve.
Combine el pavo molido, el pan rallado, el huevo, el perejil, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, el condimento italiano, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Con una cuchara para galletas de 2 cucharaditas, forme la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquelas en la rejilla para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 12 minutos.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, el caldo de pollo, las papas, las zanahorias, los guisantes, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo; revuelva hasta que esté bien combinado. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas y el caldo se haya reducido un poco, de 20 a 25 minutos.
Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento hasta que estén bien calientes, de 5 a 7 minutos. Sazone el guiso con sal y pimienta.