Estofado abundante de lentejas rojas

Este abundante guiso de lentejas rojas es la primera receta que hice con mi nueva dieta saludable. ¡Fue un éxito! Esto no contiene gluten, y si quita las papas blancas, también puede ser libre de solanáceas.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Hierva 3 tazas de agua, cebollas, ajo y 2 cubos de caldo en una olla grande. Agregue lentejas, calabaza, zanahorias, papas blancas y camotes. Si la mayoría de los alimentos no están cubiertos de agua, agregue más agua y la cantidad correspondiente de caldo. Llevar a hervir.
  • Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Agregue el apio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue berros, guisantes, eneldo y salsa de soja. Triture algunas de las papas y cocine hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 359 calories
  • Carbohidratos: 73.6 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 1.3 g
  • Grasa Saturada: 0.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 14.3 g
  • Proteína: 17.2 g
  • Sodio: 280.4 mg
  • Azúcares: 10.6 g

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