Espárragos marinados picantes

Los espárragos tiernos se marinan en una vinagreta balsámica y se espolvorean con ralladura de limón picante y perejil fresco. Esta es una guarnición rápida y fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 3 horas
Comensales: 4

Ingredientes

2 libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 1/2 pulgadas
1 ½ tazas de aderezo de vinagreta balsámico para ensaladas
2 cucharaditas de ralladura de limón
¼ taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Escaldar los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto. Sumerja en un recipiente con agua fría para enfriar. Escurra los espárragos y colóquelos en una bolsa plástica grande con cierre. Vierta la vinagreta y selle la bolsa. Refrigere por lo menos 3 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.
Justo antes de servir, escurre los espárragos, reservando la vinagreta. Disponga en una fuente para servir y espolvoree con ralladura de limón, perejil, sal y pimienta. Sirva la vinagreta reservada en un plato pequeño a un lado.