Espaguetis de calabacín con limón y camarones

Nos encanta nuestra pasta de calabacín en casa. ¡Voy todos los domingos a nuestro mercado de agricultores y me abastezco! Hoy incluso tuve algunas espinacas frescas sobrantes de la semana y decidí agregarlas también. Puede omitir, pero si tiene espinacas o cualquier otro vegetal sobrante, ¡continúe y agréguelos! Disfrutar.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Tiempo total: 32 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Sazone los camarones ligeramente con sal y pimienta.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones; cocine hasta que esté opaco, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un bol.
  • Corte el calabacín en fideos con un espiralizador equipado con la cuchilla grande para triturar. Picar en trozos un poco más cortos.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Agregue fideos de calabacín, ajo, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine y revuelva hasta que se ablande un poco, de 2 a 3 minutos. Agregue la ralladura de limón, las espinacas y el caldo de pollo. Cocine hasta que el líquido se reduzca en 1/4, aproximadamente 5 minutos. Agrega los camarones y las alcaparras. Cocine hasta que los camarones estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto más. Rocíe el aceite de oliva restante encima.

Información Nutricional

  • Calorias: 274.4 calories
  • Carbohidratos: 11 g
  • Colesterol: 173.3 mg
  • Grasa: 18.4 g
  • Grasa Saturada: 2.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.2 g
  • Proteína: 21.2 g
  • Sodio: 1008.7 mg
  • Azúcares: 2.3 g

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