Espaguetis cremosos de vieiras

Esta cena de vieiras y espaguetis con una salsa cremosa es rápida y fácil. Cocino las vieiras un poco más que muchos chefs, pero eso le da más sabor al plato y aún están tiernas y húmedas. Creo que estará de acuerdo, la salsa de jerez se beneficia significativamente del tiempo de cocción más largo.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes a la picadura, aproximadamente 10 minutos o 1 minuto menos de lo que se indica en el paquete.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite comience a humear, agregue vieiras y muévalas en una sola capa. Deje dorar a fuego alto durante 60 segundos. Mezcle para girar. Agregue la mantequilla y revuelva las vieiras hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el ajo. Agregue la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue el jerez y cocine y revuelva hasta que el alcohol se cocine, aproximadamente 1 minuto. Vierta la crema. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue sal, pimienta y jugo de limón.
Escurre la pasta. Transfiera a la sartén con vieiras; llevar a fuego lento. Agrega la mitad del perejil. Cocine hasta que la pasta esté completamente caliente y tierna, aproximadamente 1 minuto. Alejar del calor. Rallar generosamente con queso rallado. Agrega el resto del perejil. Sirva en tazones calientes.