Espaguetis Alfredo más ligeros con coliflor

Este espagueti Alfredo con coliflor es una excelente receta de 'puente', que nos ayuda a pasar de una oferta rica y decadente a una comida mucho más magra. También me encanta el polvo de migas de pan crujiente de parmesano que cubren esta deliciosa pasta. Esto sabe y se siente muy rico, pero en realidad es bastante ligero. ¡Disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Cocine y revuelva los dientes de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, de 2 a 3 minutos. Agregue coliflor, agua, hierbas italianas, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra al gusto. Hierva el agua, cubra y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al bocado, aproximadamente 12 minutos. Escurre y transfiere a un tazón grande para servir.
  • Mientras tanto, combine el pan rallado, 1/3 taza de queso parmesano y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla se dore, de 2 a 3 minutos. Apague el fuego, espolvoree con sal al gusto y mezcle con albahaca; dejar de lado.
  • Agregue la crema a la mezcla de coliflor y haga puré en la olla con una licuadora hasta que quede suave y cremoso. Agrega 1/2 taza de queso parmesano hasta que se derrita; sazone con pimienta negra recién molida al gusto.
  • Mezcle el jugo de limón con los espaguetis y agregue la salsa Alfredo para cubrir la pasta. Sirva cubierto con una pizca de queso parmesano y la mezcla de pan rallado sazonado.

Información Nutricional

  • Calorias: 660.4 calories
  • Carbohidratos: 91.4 g
  • Colesterol: 35 mg
  • Grasa: 23.1 g
  • Grasa Saturada: 8.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 9.4 g
  • Proteína: 23.6 g
  • Sodio: 413.3 mg
  • Azúcares: 4.5 g

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