Espagueti Carbonara II

Un plato de espagueti súper rico y clásico de 'tocino y huevo'. Genial para servir en compañía. Esta receta también hace una oferta de brunch inusual.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de espagueti hasta que esté al dente. Escurrir bien. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y reserve.
Mientras tanto, en una sartén grande, cocine el tocino picado hasta que esté ligeramente crujiente; Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Reserve 2 cucharadas de grasa de tocino; agregue la cucharada restante de aceite de oliva y caliente en una sartén grande reutilizada. Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más. Agregue vino si lo desea; cocine un minuto más.
Regrese el tocino cocido a la sartén; agregue los espaguetis cocidos y escurridos. Mezcle para cubrir y calentar, agregando más aceite de oliva si parece seco o se pega. Agregue los huevos batidos y cocine, revolviendo constantemente con pinzas o tenedor grande hasta que los huevos apenas estén cuajados. Agregue rápidamente 1/2 taza de queso parmesano y revuelva nuevamente. Agregue sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el parmesano son muy salados).
Sirva inmediatamente con perejil picado espolvoreado encima y queso parmesano extra en la mesa.