Escarola Belga Gratinada

La escarola belga (llamada 'witloof' en holandés o 'chicon' en francés belga) tiene una cabeza de color blanco marfil con hojas de borde amarillo pálido, muy envueltas, un sabor ligeramente amargo y una textura tierna y jugosa.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Engrase ligeramente una fuente para hornear.
  • Hierva una olla grande con agua ligeramente salada a fuego medio-alto. Coloca las endivias en el agua. Tape y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos.
  • Coloque la mantequilla en una cacerola y derrita a fuego medio. Agrega la harina y revuelve hasta que la mezcla se vuelva pastosa y dorada. Bata poco a poco la leche con la mezcla de harina, batiendo constantemente hasta que esté espesa y suave. Agregue 3/4 taza de queso gruyere, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Cocine suavemente a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Precaliente un asador del horno a fuego lento.
  • Escurre las endivias. Envuelva cada escarola con una loncha de jamón y colóquela en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de queso sobre las endivias. Espolvoree con el 1/4 taza restante de queso gruyere y perejil.
  • Cocine las endivias en un asador precalentado hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee, aproximadamente 10 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 206.6 calories
  • Carbohidratos: 20.4 g
  • Colesterol: 28.7 mg
  • Grasa: 10.1 g
  • Grasa Saturada: 5.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 16 g
  • Proteína: 12.8 g
  • Sodio: 210.4 mg
  • Azúcares: 2.8 g

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