Mi cuñada me presentó por primera vez los fideos soba, a quien le encanta hacerlos solo con tamari y cebolla verde para condimentar. Me gusta usarlos en todo tipo de recetas veganas, especialmente en ensaladas frescas con un aderezo sabroso. Los fideos soba están hechos con trigo sarraceno, que no contiene gluten y se puede encontrar en la sección asiática de la tienda de comestibles o en Chinatown. Cuanto más tiempo se asiente el vendaje, mejor será, así que hágalo con anticipación si puede.