Ensalada vegana cruda de Sunchoke con manzanas

Puedes comer alcachofas o alcachofas de Jerusalén crudas y ni siquiera necesitas pelarlas. Solo asegúrate de lavarlos bien y luego cortarlos muy finos, idealmente con una mandolina.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 15 minutos
Comensales: 3

Ingredientes

1 ½ tazas de sunchokes en rodajas finas
1 ¾ tazas de manzanas peladas en rodajas finas
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de naranja
sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 pizcas de azúcar blanca

Paso a paso

Disponga las manzanas y las chocolatinas en rodajas en una fuente para servir.
Combine el aceite de oliva, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y el azúcar en una licuadora; licuar hasta que quede cremoso. Rocíe sobre la mezcla de manzana y sunchoke.

Información Nutricional

Calorias: 422.8 calories
Carbohidratos: 26 g
Colesterol: 0
Grasa: 36.2 g
Grasa Saturada: 5 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 3 g
Proteína: 1.8 g
Sodio: 56.3 mg
Azúcares: 17.2 g

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