Ensalada Mexicana De Frijoles

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
• 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 pimiento morrón verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 paquete (10 onzas) de granos de maíz congelados
• 1 cebolla morada picada
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de azucar blanca
• 1 cucharada de sal
• 1 diente de ajo machacado
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• ½ cucharada de comino molido
• ½ cucharada de pimienta negra molida
• 1 pizca de salsa picante
• ½ cucharadita de chile en polvo

Paso a paso

• En un tazón grande, combine los frijoles, los pimientos, el maíz congelado y la cebolla morada.
• En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de lima, el jugo de limón, el azúcar, la sal, el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta negra. Sazone al gusto con salsa picante y chile en polvo.
• Vierta el aderezo de aceite de oliva sobre las verduras; mezclar bien. Enfríe bien y sirva frío.

Información Nutricional

• Calorias: 334 calories
• Carbohidratos: 41.7 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 14.8 g
• Grasa Saturada: 2 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 10.5 g
• Proteína: 11.2 g
• Sodio: 1158.8 mg
• Azúcares: 6.2 g

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