Ensalada Mediterránea De Cebada

Una excelente ensalada de granos integrales fría para acompañar con pollo a la parrilla o sola para el almuerzo. Puede mejorarse con una combinación de cereales integrales, pero la cebada funciona por sí sola.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Ponga a hervir la cebada y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, pero aún un poco firme en el centro, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y enfriar a temperatura ambiente en un bol.
  • Tritura los tomates secados al sol, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre balsámico en una licuadora hasta que quede suave. Vierta sobre la cebada. Incorpora el cilantro, las aceitunas y el aceite de oliva restante hasta que se mezclen. Cubra y refrigere hasta que esté frío. Revuelva antes de servir.

Información Nutricional

  • Calorias: 219.6 calories
  • Carbohidratos: 25.9 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 11.8 g
  • Grasa Saturada: 1.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.3 g
  • Proteína: 4.5 g
  • Sodio: 221.1 mg
  • Azúcares: 1.5 g

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