Ensalada fresca de la huerta

Ingredientes

• 1 libra de papas rojas nuevas, lavadas y cortadas por la mitad
• 1 libra de papas blancas nuevas, lavadas y cortadas por la mitad
• ½ libra de judías verdes frescas, cortadas y partidas
• ½ libra de frijoles de cera frescos, cortados y cortados
• ½ taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 tallos de apio picados
• ⅓ taza de eneldo fresco picado
• sal y pimienta para probar

Paso a paso

• Coloque las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Deje hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega las judías verdes y las judías verdes durante los últimos 2 minutos para blanquearlas. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Déjelo enfriar antes de agregarlo al aderezo.
• En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la mostaza, el apio, el eneldo, la sal y la pimienta. Agregue las papas y frijoles enfriados, y revuelva para cubrir. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Información Nutricional

• Calorias: 163 calories
• Carbohidratos: 22.5 g
• Colesterol: 3.5 mg
• Grasa: 7.4 g
• Grasa Saturada: 1.1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.1 g
• Proteína: 2.9 g
• Sodio: 86.4 mg
• Azúcares: 1.7 g

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