Ensalada de verduras y camarones asados

Camarones y muchas verduras deliciosas se asan con chile en polvo y jugo de lima, y luego se mezclan con lechuga y una vinagreta de chile y lima en esta sabrosa receta de ensalada.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Coloque los tomates cherry, la zanahoria, el pimiento morrón, la cebolla y los espárragos en la bandeja para hornear preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con orégano, chile en polvo, sal y pimienta.
  • Coloque en el horno precalentado y ase hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno y haga espacio en el centro de la bandeja para hornear moviendo las verduras a los lados. Coloque los camarones en una sola capa en el centro de la bandeja para hornear. Rocíe los camarones con la cucharada restante de aceite de oliva y jugo de limón, y sazone con sal y pimienta.
  • Regrese al horno y cocine hasta que los camarones estén de color rosa brillante por fuera y la carne esté opaca, de 5 a 8 minutos.
  • Mientras se cocinan los camarones, mezcle jugo de limón, aceite de oliva, miel, chile en polvo, sal y pimienta para la vinagreta en un tazón pequeño.
  • Coloque las verduras mixtas en una ensaladera grande. Agregue los camarones asados, las verduras y la vinagreta, y mezcle para combinar.

Información Nutricional

  • Calorias: 275.5 calories
  • Carbohidratos: 16 g
  • Colesterol: 172.6 mg
  • Grasa: 15 g
  • Grasa Saturada: 2.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.7 g
  • Proteína: 21.3 g
  • Sodio: 320.8 mg
  • Azúcares: 7.8 g

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