Ensalada de tortellini simple pero deliciosa

Estaba preparando una ensalada de pasta para un picnic y noté que se me acababa el aderezo. Todo lo que tenía era aceite de oliva extra virgen. Entonces, eso es todo lo que usé, con un poco de sal. Fue mucho mejor de esta manera. Todos querían la receta y luego no podían creer que el aceite fuera lo único en esta ensalada. Inténtelo de esta manera y si no está de acuerdo, siempre puede agregar vinagre o algo. Pero no creo que lo hagas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 manojo de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 paquete (12 onzas) de tortellini de espinaca y ricotta
1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
½ libra de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
2 cucharadas de albahaca fresca finamente rallada, o al gusto
¼ de taza de aceite de oliva o al gusto
sal al gusto

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los espárragos y cocine sin tapar hasta que estén de color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Escurrir en un colador y sumergir inmediatamente en agua helada para enfriar; desagüe.
Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada. Revuelva los tortellini en el agua y vuelva a hervir; cocine hasta que los tortellini floten hacia la superficie, de 5 a 6 minutos; Escurre el agua y deja que los tortellini se enfríen con agua fría.
Combine los tortellini, los espárragos, los tomates, las aceitunas y la albahaca en un tazón. Rocíe aceite de oliva sobre la mezcla de tortellini y revuelva para cubrir; sazonar con sal.