Ensalada De Tomate Berenjena

Esto es delicioso con o sin pan y se sirve caliente o frío. Se puede utilizar como guarnición o simplemente como algo diferente para acompañar una comida. ¡Disfrutar!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Comensales: 5
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Ingredientes

Paso a paso

  • Ase los pimientos en los quemadores de la estufa o debajo de la parrilla del horno hasta que la piel se vuelva uniformemente negra. Colocar inmediatamente en una bolsa plástica y dejar enfriar.
  • Preparar los tomates cortando una X en la parte inferior de cada uno y hervir en agua durante 1 minuto, sumergirlos en un baño de agua fría y dejar enfriar.
  • Corta la berenjena en tiras pequeñas y sofríe en aceite hasta que la berenjena comience a dorarse. Aproximadamente de 6 a 8 minutos. Una vez que la berenjena esté blanda, agregue el ajo.
  • Enjuague los pimientos con agua fría y retire la piel quemada (solo la ceniza). Abre los pimientos y quita las semillas. Cortar en tiras pequeñas y agregar a la berenjena. Pelar los tomates enfriados, picarlos y agregarlos a la mezcla de berenjenas. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y la cayena. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 189.3 calories
  • Carbohidratos: 19.7 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 12 g
  • Grasa Saturada: 1.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.7 g
  • Proteína: 3.9 g
  • Sodio: 299 mg
  • Azúcares: 10.7 g

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