Ensalada De Ruibarbo Y Espinaca

Esta es una ensalada dulce y picante con espinacas ligeramente marchitas. ¡Se combina súper rápido y fácil, con excelentes resultados! Usé un vinagre de azúcar de arándano que hice, pero también podrías probar el vinagre de vino tinto.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloca las hojas de espinaca en una fuente.
  • Coloque el ruibarbo en una sartén con suficiente agua para cubrir por 1 pulgada; agregue el azúcar. Lleve el ruibarbo a ebullición suave a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y el ruibarbo esté ligeramente cocido, aproximadamente 2 minutos. Retirar el ruibarbo con una espumadera y distribuir sobre las espinacas.
  • Agrega el vinagre al líquido que quedó en la sartén, sube el fuego a medio y deja que hierva. Regrese el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el líquido se haya reducido a aproximadamente 3/4 de taza, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego, agregue el aceite de oliva y vierta el aderezo caliente sobre las espinacas y el ruibarbo para que la lechuga se marchite. Divida la ensalada entre 2 platos; sirva caliente.

Información Nutricional

  • Calorias: 495.9 calories
  • Carbohidratos: 32.5 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 41 g
  • Grasa Saturada: 5.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.4 g
  • Proteína: 3.7 g
  • Sodio: 95.2 mg
  • Azúcares: 26 g

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