Ensalada de quinua (vegana)

Quinua con frutas y frutos secos. Muy abundante. Se sirve mejor el día en que lo prepara.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 40 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Combine el jugo de manzana y la quinua en una cacerola. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Escurre el exceso de agua y transfiérelo a un tazón grande.
  • Batir el néctar de agave, el aceite de cártamo, las semillas de amapola y la mostaza en un tazón pequeño para preparar el aderezo.
  • Enfríe la quinua y el aderezo en el refrigerador, al menos 4 horas.
  • Doble la manzana, los arándanos, los anacardos, la cebolla y la sal en la quinua fría. Agrega el aderezo; mezclar bien para combinar.

Información Nutricional

  • Calorias: 442.8 calories
  • Carbohidratos: 64.2 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 19.5 g
  • Grasa Saturada: 2.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.1 g
  • Proteína: 7.1 g
  • Sodio: 317.8 mg
  • Azúcares: 35.8 g

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