Ensalada de pollo asado con fresa y mango

Todos los sabores del verano están empaquetados en esta ensalada de rúcula y fresa. Perfecto para una cena ligera en esos días en los que no quieres calentar la casa con el horno. Use cualquier aceite de sabor suave para el aderezo y su condimento favorito en el pollo. Siéntase libre de dividir los ingredientes en cuatro tazones grandes en lugar de colocarlos en una fuente.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Golpee la pechuga de pollo hasta que tenga un grosor uniforme de 1 pulgada con un mazo para carne o un rodillo; colóquelo en una bolsa de plástico con cierre.
  • Batir el aceite, el vinagre, el condimento de ajo y hierbas y la sal en un tazón pequeño. Vierta sobre el pollo y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
  • Combine las fresas, el vinagre, el aceite, la miel, la mostaza de Dijon, las semillas de amapola y la sal en una licuadora. Licue a velocidad alta hasta que quede suave, de 15 a 20 segundos. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  • Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.
  • Retire el pollo de la marinada. Coloque el pollo en la parrilla caliente; deseche el adobo sobrante.
  • Cierre la tapa de la parrilla y baje el fuego a medio. Ase hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 10 a 12 minutos, girando a la mitad. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Transfiera a un plato para que descanse y enfríe durante 10 minutos. Cortar el pollo en diagonal.
  • Coloque la rúcula en una fuente grande. Cubra con rodajas de pollo, mango, fresas, aguacate, cebolla morada, piñones y queso feta. Rocíe con aderezo y sirva.

Información Nutricional

  • Calorias: 497.7 calories
  • Carbohidratos: 17.5 g
  • Colesterol: 78.6 mg
  • Grasa: 35.4 g
  • Grasa Saturada: 7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.3 g
  • Proteína: 31 g
  • Sodio: 557.9 mg
  • Azúcares: 7.5 g

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