Ensalada De Pollo A La Parrilla Cosmopolitan

Name: Ensalada De Pollo A La Parrilla Cosmopolitan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 taza de salsa de arándanos en gelatina; 1/4 taza de mermelada de naranja; 1/4 de taza de jugo de lima fresco; 1/4 taza de jugo de naranja natural; 1/4 de taza de aceite vegetal; 2 cucharadas de vodka con sabor a limón; 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; 3/4 cucharadita de sal; 3/4 cucharadita de pimienta de limón; 1 bolsa (10 onzas) de verduras de ensalada.; 1/2 taza de arándanos secos; 2 tazas de gajos de naranja picados; 2 cucharadas de tiras de ralladura de naranja

Esta caprichosa y deliciosa ensalada de pollo se inspiró en el famoso cóctel Cosmopolitan. La mezcla de arándanos y cítricos se usa de dos maneras: una porción para marinar el pollo y el resto como aderezo para ensaladas. Las combinaciones de sabores nítidos y limpios crean una ensalada ligera y saludable pero totalmente satisfactoria que realza el pollo. Si lo prefieres se puede usar una parrilla para cocinar el pollo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

En una cacerola pequeña a fuego lento, combine la salsa de arándanos y la mermelada de naranja. Caliente y revuelva hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego y agregue el jugo de limón, el jugo de naranja y el aceite vegetal. Retire 1/2 taza de la mezcla y reserve en el refrigerador para más tarde.
Deje que la mezcla se enfríe, luego agregue el vodka de limón y transfiéralo a una bolsa grande con cierre. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta con limón; colócalos en la bolsa con la marinada. Selle la bolsa y déjela marinar en el refrigerador por al menos 1 hora, volteándola ocasionalmente.
Precalienta una parrilla a fuego medio. Saca el pollo de la bolsa de plástico, desechando la marinada.
Coloque los trozos de pollo en la parrilla precalentada y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén firmes y ya no estén rosados en el centro. Si tiene un termómetro para carne, debe medir 70 grados C (160 grados F) cuando se mide en la parte más gruesa. Retire el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos 5 minutos.
Mientras el pollo descansa, combine las hojas de ensalada, los arándanos y los gajos de naranja. Vierta la marinada de cítricos reservada sobre la ensalada y mezcle ligeramente para cubrir. Divida la ensalada en cuatro platos para servir. Corta cada trozo de pollo transversalmente en tiras de 1/2 pulgada. Coloca el pollo sobre la parte superior de las ensaladas y espolvoree con tiras de ralladura de naranja.