Ensalada De Pollo A La Parrilla Cosmopolitan

Esta caprichosa y deliciosa ensalada de pollo se inspiró en el famoso cóctel Cosmopolitan. La mezcla de arándanos y cítricos se usa de dos maneras: una porción para marinar el pollo y el resto como aderezo para ensaladas. Las combinaciones de sabores nítidos y limpios crean una ensalada ligera y saludable pero totalmente satisfactoria que realza el pollo. Si lo prefieres se puede usar una parrilla para cocinar el pollo.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • En una cacerola pequeña a fuego lento, combine la salsa de arándanos y la mermelada de naranja. Caliente y revuelva hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego y agregue el jugo de limón, el jugo de naranja y el aceite vegetal. Retire 1/2 taza de la mezcla y reserve en el refrigerador para más tarde.
  • Deje que la mezcla se enfríe, luego agregue el vodka de limón y transfiéralo a una bolsa grande con cierre. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta con limón; colócalos en la bolsa con la marinada. Selle la bolsa y déjela marinar en el refrigerador por al menos 1 hora, volteándola ocasionalmente.
  • Precalienta una parrilla a fuego medio. Saca el pollo de la bolsa de plástico, desechando la marinada.
  • Coloque los trozos de pollo en la parrilla precalentada y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén firmes y ya no estén rosados en el centro. Si tiene un termómetro para carne, debe medir 70 grados C (160 grados F) cuando se mide en la parte más gruesa. Retire el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante unos 5 minutos.
  • Mientras el pollo descansa, combine las hojas de ensalada, los arándanos y los gajos de naranja. Vierta la marinada de cítricos reservada sobre la ensalada y mezcle ligeramente para cubrir. Divida la ensalada en cuatro platos para servir. Corta cada trozo de pollo transversalmente en tiras de 1/2 pulgada. Coloca el pollo sobre la parte superior de las ensaladas y espolvoree con tiras de ralladura de naranja.

Información Nutricional

  • Calorias: 454.4 calories
  • Carbohidratos: 48.8 g
  • Colesterol: 68.4 mg
  • Grasa: 15.5 g
  • Grasa Saturada: 2.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.2 g
  • Proteína: 29.6 g
  • Sodio: 634.1 mg
  • Azúcares: 38.8 g

Valoraciones

  • Que imaginación, el pollo queda espectacular, yo le añadí trozos de queso

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