Esta caprichosa y deliciosa ensalada de pollo se inspiró en el famoso cóctel Cosmopolitan. La mezcla de arándanos y cítricos se usa de dos maneras: una porción para marinar el pollo y el resto como aderezo para ensaladas. Las combinaciones de sabores nítidos y limpios crean una ensalada ligera y saludable pero totalmente satisfactoria que realza el pollo. Si lo prefieres se puede usar una parrilla para cocinar el pollo.