Ensalada de pasta y camarones de mamá

Mi mamá preparó esto para una reunión familiar un año en el último minuto, y ahora es el plato más solicitado en cada reunión ... ¡familia o no! Maravillosa ensalada de camarones y pasta que satisface el antojo de carbohidratos y es más saludable que algunas de las otras opciones que tenemos en estos días. Ideal para una barbacoa en el patio trasero con amigos o una cena tranquila en el interior con la familia. Servir frío. ¡Agrega vinagre para darle un toque extra! Siéntase libre de agregar aceitunas, pimientos o cualquier verdura que le guste. Esta receta es muy flexible e indulgente.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

½ paquete (12 onzas) de macarrones con codo
2 tallos de apio, picados en trozos grandes
1 cebolla finamente picada
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 tomate, cortado en cubitos
1 taza de camarones pequeños cocidos
1 taza de aderezo para ensaladas italianas
1 taza de mayonesa o al gusto

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos pero firmes al mordisco, 8 minutos; desagüe.
Transfiera los macarrones calientes a una ensaladera grande y mezcle suavemente el apio, la cebolla, el pepino, el tomate, los camarones y el aderezo para ensaladas italiano; refrigere al menos 1 hora (hasta toda la noche para obtener el mejor sabor). Doble suavemente la mayonesa en la ensalada y sirva.