Ingredientes

• 1 calabacín en cubos
• 1 berenjena en cubos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento morrón verde picado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete (12 onzas) de pasta rotini / sacacorchos
• 2 tomates picados
• 3 onzas de queso feta cortado en cubitos
• 1 taza de aderezo para ensaladas estilo italiano

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
• Combine el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento y el ajo en una fuente para hornear. Mezcle con aceite de oliva. Hornee por unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
• Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta rotini y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; Escurra y enjuague con agua fría.
• En un tazón combine la mezcla de verduras, la pasta enfriada, los tomates, los cubos de queso feta y el aderezo para ensaladas; revuelva hasta que esté bien mezclado.

Información Nutricional

• Calorias: 486 calories
• Carbohidratos: 49.1 g
• Colesterol: 18.9 mg
• Grasa: 29.1 g
• Grasa Saturada: 7.1 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 7.9 g
• Proteína: 11.3 g
• Sodio: 1227 mg
• Azúcares: 13.6 g

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