Ensalada De Pasta De Garbanzos

Esta receta era de mi abuela, traída de Italia hace muchos años. Siempre fue uno de mis favoritos. Gracias Norna.

Ingredientes

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar enfriar.
En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega las aceitunas, el orégano, el perejil, las cebolletas y los garbanzos. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.
En un tazón grande mezcle la pasta con la mezcla de garbanzos. Agrega el vinagre, el queso rallado y la sal y pimienta al gusto. Deje reposar en el refrigerador durante la noche. Cuando esté listo para servir, pruebe el condimento y agregue más vinagre, aceite de oliva y sal y pimienta si lo desea.