Ensalada De Pasta De Garbanzos

Ingredientes

• 1 paquete (16 onzas) de ruedas de pasta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de aceitunas curadas en aceite picadas
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 manojo de cebolletas picadas
• 1 (15 onzas) lata de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• ½ taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta para probar

Paso a paso

• Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría. Dejar enfriar.
• En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega las aceitunas, el orégano, el perejil, las cebolletas y los garbanzos. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.
• En un tazón grande mezcle la pasta con la mezcla de garbanzos. Agrega el vinagre, el queso rallado y la sal y pimienta al gusto. Deje reposar en el refrigerador durante la noche. Cuando esté listo para servir, pruebe el condimento y agregue más vinagre, aceite de oliva y sal y pimienta si lo desea.

Información Nutricional

• Calorias: 424.1 calories
• Carbohidratos: 68.9 g
• Colesterol: 5.9 mg
• Grasa: 10.3 g
• Grasa Saturada: 2.2 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5.6 g
• Proteína: 15.6 g
• Sodio: 484.8 mg
• Azúcares: 3.4 g

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