Ensalada de pasta con salmón y eneldo al limón

La mayoría de las ensaladas de pasta tienen una base de mayonesa, que pensé que era demasiado pesada para una ensalada de pasta con salmón. Cambié en una especie de vinagreta, con solo un poco de queso parmesano recién rallado para darle un toque de indulgencia. Es la forma perfecta de utilizar cualquier salmón sobrante.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las cáscaras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero firmes al bocado, aproximadamente 9 minutos.
  • Combine aceite, chalotes, jugo de limón, alcaparras, eneldo, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta en un tazón grande. Revuelve para combinar. Agregue el salmón desmenuzado. Mezclar para incorporar.
  • Escurre la pasta cocida y agrégala a la mezcla de salmón. Mezcle para combinar. Refrigere antes de servir, al menos 30 minutos. Cubra con queso parmesano recién rallado.

Información Nutricional

  • Calorias: 367.6 calories
  • Carbohidratos: 43.7 g
  • Colesterol: 36.9 mg
  • Grasa: 11.6 g
  • Grasa Saturada: 2.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.1 g
  • Proteína: 20.6 g
  • Sodio: 139.2 mg
  • Azúcares: 1.7 g

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