Ensalada de pasta con limón y albahaca

Receta fácil de ensalada fría.

Ingredientes

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta negra.
Cocine las pechugas de pollo en la parrilla precalentada hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Corta el pollo en cubos.
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada; cocine los rotini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes a la picadura, aproximadamente 8 minutos; desagüe. Sazone la pasta con sal de ajo.
Batir el aceite vegetal, el jugo de limón, la albahaca y el queso parmesano en un tazón grande. Agregue la pasta, el pollo y las hojas de espinaca. Mezcle para cubrir.
Cubra y enfríe durante 2 horas antes de servir.