Ensalada de pasta Caprese

El trío dinámico de pesto de albahaca fresca, queso mozzarella y tomate jugoso se reúnen una vez más en una ensalada de pasta favorita de los estadounidenses. Esta ensalada ligera y fresca es ideal para un almuerzo, una guarnición o incluso un refrigerio.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el fusilli y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 12 minutos. Desagüe.
Coloque la albahaca, 1/4 taza de queso parmesano, piñones y ajo en una licuadora o procesador de alimentos; cubrir y picar hasta obtener una pasta gruesa. Agregue el aceite de oliva en un flujo lento y constante. Continúe procesando hasta que se forme una pasta suave. Reserva el pesto.
Combine la pasta cocida, los tomates, 3 cucharadas de queso parmesano, mozzarella y pesto en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Cubra el tazón, refrigere para enfriar durante 45 minutos y sirva.