Ensalada de papa Shorecook con aderezo de mayonesa

El fantástico sabor de esta ensalada de papas se crea pelando las papas después de que estén cocidas y mezclando los ingredientes mientras están calientes. ¡Usar papas doradas hace que esta receta sea especial! Si lo desea, puede agregar apio, pimiento morrón y aceitunas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 libras de papas Yukon Gold, lavadas
2 cucharaditas de sal
4 huevos duros, picados
1 taza de cebolla dulce picada
1 ¼ tazas de mayonesa
2 cucharaditas de sal de apio
pimienta negra molida al gusto

Paso a paso

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua; agregue sal y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo, pero aún tibio.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Coloque en un bol y agregue los huevos y la cebolla. Mezcle la mayonesa, la sal de apio y la pimienta hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 1 hora. Servir frío.