Ensalada de papa roja

Esta receta se utilizó en el negocio de catering familiar durante más de 40 años; incluso hoy recibe muchos cumplidos.

Ingredientes

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno al tenedor, aproximadamente 20 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en cuartos.
Mezcle las papas, las claras de huevo picadas, la yema de huevo entera, el apio, las cebollas verdes y los rábanos picados en un tazón grande. Agregue mayonesa, condimento de pepinillos, mostaza, cebollino, salsa para sándwich de mostaza y mayonesa, perejil, sal kosher, albahaca y pimienta blanca; revuelva con cuidado hasta que esté bien combinado y cubierto. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que los sabores se mezclen, de 8 horas a toda la noche.
Decore la ensalada de papa con rosas de rábano y rodajas de huevo.