Ensalada de papa con eneldo sureño

Mi madre me hizo esta ensalada de papas cuando era niño y crecía en Spanish Fort, Alabama (en el Golfo de México). Lo he recreado con un ligero toque moderno y ácido. ¡Sé que te gustará! El mejor sabor se logra cuando la ensalada se cubre y se coloca en el refrigerador durante la noche.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Coloque las papas en una olla grande, cúbralas con agua y déjelas hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas pero aún firmes, aproximadamente 20 minutos. Retirar del agua, dejar enfriar y cortar las patatas en trozos. Deja las papas a un lado.
En un tazón, mezcle la crema agria, la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, la cebolla, el apio, la sal de apio, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
Coloque las patatas y los huevos en una ensaladera grande y espolvoree con eneldo seco. Vierta el aderezo sobre las patatas y los huevos, y mezcle ligeramente. Cubra y refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos. Servir frío.