Ensalada de huevo en botes de calabaza

La calabaza amarilla se ahueca y se rellena con ensalada de huevo. Una excelente manera de usar los huevos de Pascua sobrantes.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 minuto
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto. Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Retire y deseche la pulpa. Blanquear las mitades de calabaza poniéndolas en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Sumerja la calabaza en agua helada para dejar de cocinar.
  • En un tazón mediano, combine los huevos picados, el apio, el pimiento rojo, las aceitunas verdes en rodajas, el queso rallado, la albahaca, el eneldo y la mayonesa. Sazone con pimienta de cayena y sal sazonada. Mezclar bien.
  • Vierta la mezcla de huevo en mitades de calabaza, amontonando si es necesario. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío.

Información Nutricional

  • Calorias: 151.3 calories
  • Carbohidratos: 9.2 g
  • Colesterol: 148 mg
  • Grasa: 10 g
  • Grasa Saturada: 2.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4 g
  • Proteína: 7.5 g
  • Sodio: 283.5 mg
  • Azúcares: 0.8 g

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