Ensalada De Frijoles Romanos

Name: Ensalada De Frijoles Romanos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kg de judías verdes o romanas frescas, cortadas; 2 dientes de ajo, en rodajas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 hojas de menta fresca, rasgadas; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 2 hojas de menta, para decorar

Hay dos formas de hacer esta receta. Puedes hervir los frijoles, aliñarlos y servirlos inmediatamente. Yo lo prefiero aderezado y dejarlo marinar en la nevera durante la noche, lo que te da algo más parecido a un frijol en escabeche.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

2 kg de judías verdes o romanas frescas, cortadas
2 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de menta fresca, rasgadas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 hojas de menta, para decorar

Paso a paso

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue los frijoles y cocine sin tapar hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y reservar en un tazón grande.
Tritura el ajo, el aceite de oliva, la menta y la sal con un mortero.
Vierta el vinagre y la mitad de la mezcla de aceite de oliva sobre los frijoles y mezcle bien.
Introduce los frijoles a una bolsa para congelador con cierre. Vierta la mezcla de aceite de oliva restante en la bolsa, extraiga todo el aire, selle y refrigere por un mínimo de 4 horas.
Saque los frijoles del refrigerador/nevera, cubra con menta fresca y sirva.