Ingredientes

• 1 aguacate, machacado
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• ½ taza de semillas de calabaza
• 4 tazas de lechuga romana rallada
• 2 latas (15 onzas) de frijoles negros sin sal agregada, escurridos y enjuagados
• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
• 1 taza de granos de elote
• 1 pimiento rojo pequeño, picado

Paso a paso

• Batir el aguacate, el cilantro y el jugo de limón en un tazón grande hasta que quede suave.
• Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Tostar las semillas de calabaza en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
• Revuelva las semillas de calabaza, la lechuga romana, los frijoles negros, los tomates uva, los granos de maíz y el pimiento rojo en el aderezo para cubrir.

Información Nutricional

• Calorias: 398 calories
• Carbohidratos: 50 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 16.1 g
• Grasa Saturada: 2.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 17.1 g
• Proteína: 19.3 g
• Sodio: 47.7 mg
• Azúcares: 3.3 g

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