Ensalada de fideos con hummus

Esta ensalada de fideos se puede servir fría, como se pretendía originalmente, o caliente. Lo prefiero caliente. Esta es una receta vegetariana, pero incluso para los que comen carne es hermosa. Es muy versátil; puede ajustarlo fácilmente a sus preferencias, agregando sabores e ingredientes complementarios. También es maravilloso como está.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega los fideos soba; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 5 a 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Ponga a hervir una olla pequeña de agua; agregue edamame y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el edamame se vuelva verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría.
Batir el 1/4 de cucharadita de sal restante, el hummus, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, los aminoácidos líquidos, el cilantro y el ajo en un tazón grande. Agregue fideos soba, edamame, repollo y anacardos; revuelva para cubrir con la mezcla de hummus. Adorne con semillas de sésamo.