Ensalada de fideos con hummus

Esta ensalada de fideos se puede servir fría, como se pretendía originalmente, o caliente. Lo prefiero caliente. Esta es una receta vegetariana, pero incluso para los que comen carne es hermosa. Es muy versátil; puede ajustarlo fácilmente a sus preferencias, agregando sabores e ingredientes complementarios. También es maravilloso como está.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega los fideos soba; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 5 a 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • Ponga a hervir una olla pequeña de agua; agregue edamame y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el edamame se vuelva verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría.
  • Batir el 1/4 de cucharadita de sal restante, el hummus, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, los aminoácidos líquidos, el cilantro y el ajo en un tazón grande. Agregue fideos soba, edamame, repollo y anacardos; revuelva para cubrir con la mezcla de hummus. Adorne con semillas de sésamo.

Información Nutricional

  • Calorias: 426.2 calories
  • Carbohidratos: 57 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 18.9 g
  • Grasa Saturada: 3.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 2.9 g
  • Proteína: 14.1 g
  • Sodio: 1478.5 mg
  • Azúcares: 4.6 g

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