Ensalada de desayuno del sábado con huevo escalfado y chimichurri

¡Esta es una ensalada increíblemente buena para usted, llena de fibra y nutrientes para compensar cualquier trampa que pueda suceder el fin de semana! La mejor parte es que realmente puedes divertirte agregando una variedad de ingredientes (lino molido, frijoles negros, salchichas, nueces, pimientos). ¡Diviértete con él y complace tu paladar! Es excelente para el desayuno, pero también se puede comer fácilmente para el almuerzo o la cena.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 1

Ingredientes

Paso a paso

Combine el cilantro, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre de vino tinto, el jalapeño, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos. Pulse la salsa chimichurri hasta que esté bien mezclada.
Combine el agua y el vinagre de sidra de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que se formen burbujas en el fondo de la olla pero que aún no estén hirviendo, alrededor de 140 grados F (60 grados C). Rompe el huevo en un bol con cuidado sin romper la yema. Deslice el huevo en el agua y configure un temporizador durante 4 minutos.
Coloque las espinacas, el tocino, el queso feta, los champiñones, las semillas de girasol y la cebolla morada en un plato para servir. Saque con cuidado el huevo escalfado del agua con una espumadera y colóquelo en un plato forrado con papel toalla para absorber la humedad extra. Transfiera el huevo a la ensalada y cubra con la cantidad deseada de salsa chimichurri. Condimentar con sal y pimienta.