Ensalada de desayuno con tocino y huevo con aderezo de aguacate

Ingredientes

• 1 aguacate, pelado y sin hueso
• ½ limón, exprimido
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• ⅛ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de agua o según sea necesario
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 4 rebanadas de tocino
• 2 huevos
• 4 tazas de lechugas frescas, enjuagadas y secas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ taza de pepino, pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

Paso a paso

• Combine aguacate, jugo de limón, yogur griego, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, sal y pimienta negra en un procesador de alimentos pequeño. Pulsa hasta que la mezcla esté suave. Agregue agua o leche para diluir el aderezo hasta obtener la consistencia deseada. Dejar de lado.
• Cocina el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Dejar enfriar; desmenuzar en trozos pequeños.
• Retire toda menos 1 cucharada de grasa de tocino de la sartén. Agrega los huevos; tape y cocine hasta que las claras estén listas y las yemas apenas estén listas, de 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
• Divida las verduras mixtas, los tomates, las rodajas de pepino y el tocino desmenuzado entre 2 platos. Rocíe con la cantidad deseada de aderezo de aguacate. Cubra cada ensalada con un huevo. Servir inmediatamente.

Información Nutricional

• Calorias: 414.4 calories
• Carbohidratos: 21.2 g
• Colesterol: 208.6 mg
• Grasa: 31.5 g
• Grasa Saturada: 7.2 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 11.4 g
• Proteína: 18.8 g
• Sodio: 615.1 mg
• Azúcares: 3.1 g

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