Ensalada de desayuno con tocino y huevo con aderezo de aguacate

¡Agregue un poco de verde a su tocino y huevos matutinos convirtiéndolos en una ensalada! Refrigere cualquier aderezo sin usar y úselo dentro de unos días.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

Paso a paso

Combine aguacate, jugo de limón, yogur griego, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, sal y pimienta negra en un procesador de alimentos pequeño. Pulsa hasta que la mezcla esté suave. Agregue agua o leche para diluir el aderezo hasta obtener la consistencia deseada. Dejar de lado.
Cocina el tocino en una sartén antiadherente mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Dejar enfriar; desmenuzar en trozos pequeños.
Retire toda menos 1 cucharada de grasa de tocino de la sartén. Agrega los huevos; tape y cocine hasta que las claras estén listas y las yemas apenas estén listas, de 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Divida las verduras mixtas, los tomates, las rodajas de pepino y el tocino desmenuzado entre 2 platos. Rocíe con la cantidad deseada de aderezo de aguacate. Cubra cada ensalada con un huevo. Servir inmediatamente.