Ensalada De Coliflor "Patata"

Cargada con tocino, encurtidos y eneldo, esta ensalada de coliflor es mejor que la ensalada de papas.

Ingredientes

Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Poner el agua a punto de ebullición. Agregue la coliflor, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna y crujiente, de 3 a 5 minutos.
Coloque la coliflor en un tazón grande para mezclar y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante 2 horas.
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y desmenuzar.
Agregue tocino, huevos, queso cheddar, mayonesa, cebolla, eneldo, mostaza, sal y pimienta al tazón de coliflor y revuelva bien para combinar. Servir inmediatamente.