Ensalada De Coliflor "Patata"

Cargada con tocino, encurtidos y eneldo, esta ensalada de coliflor es mejor que la ensalada de papas.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 2 horas 20 minutos
• Comensales: 6

Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza grande, cortada en trozos pequeños
• 6 rebanadas de tocino
• 2 huevos duros, cortados en cubitos
• ½ taza de queso cheddar rallado
• ⅓ taza de mayonesa
• ¼ taza de cebolla morada picada
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Paso a paso

• Coloque un inserto de vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Poner el agua a punto de ebullición. Agregue la coliflor, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna y crujiente, de 3 a 5 minutos.
• Coloque la coliflor en un tazón grande para mezclar y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante 2 horas.
• Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y desmenuzar.
• Agregue tocino, huevos, queso cheddar, mayonesa, cebolla, eneldo, mostaza, sal y pimienta al tazón de coliflor y revuelva bien para combinar. Servir inmediatamente.

Información Nutricional

• Calorias: 249.7 calories
• Carbohidratos: 9.2 g
• Colesterol: 97.5 mg
• Grasa: 19.4 g
• Grasa Saturada: 5.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.8 g
• Proteína: 11.5 g
• Sodio: 638.9 mg
• Azúcares: 4.1 g

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