Ensalada de col rizada, repollo y coles de Bruselas

¡Saludable y abundante, esta ensalada de col rizada es una fuente inagotable de nutrientes que es muy fácil de comer! La ensalada estalla con el sabor de las mandarinas, las fresas dulces y ácidas, y tiene un agradable aderezo de semillas de amapola. Cuando los mangos están en temporada, puede sustituirlos por mandarinas o nueces y granadas, anacardos tostados o nueces, y manzanas en el otoño para diferentes sabores. ¡Las posibilidades son infinitas!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Vierta las pepitas en un tazón y cúbralas con aceite en aerosol. Espolvoree pimienta de cayena, sal y pimienta sobre las pepitas y revuelva para cubrir.
Cocine y revuelva las pepitas recubiertas en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que las pepitas se enfríen.
Combine las coles de Bruselas, la col rizada, la col rizada lacinato, la col napa, los arándanos secos, las mandarinas, las cebollas verdes, las fresas y las pepitas tostadas en un tazón grande.
Mezcle el aderezo de semillas de amapola y el jugo de naranja en un tazón; vierta sobre la mezcla de coles de Bruselas y mezcle bien.