Ensalada de chucrut polaco y zanahoria

Se trata de una ensalada fresca y agria, que se come en Polonia durante los meses de invierno, cuando las verduras frescas solían escasear y los cocineros caseros dependían principalmente de verduras fermentadas o enlatadas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

4 tazas de chucrut, escurrido
1 cebolla picada
1 manzana, pelada, sin corazón y rallada
2 zanahorias ralladas
¼ taza de aceite de canola
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de semillas de alcaravea, o más al gusto
sal y pimienta negra molida al gusto

Paso a paso

Coloque el chucrut en un colador y exprima todo el exceso de líquido con las manos; picar bien.
Combine el chucrut, la cebolla, la manzana y las zanahorias en un tazón grande y mezcle. Agregue aceite y azúcar y revuelva para combinar. Sazone con semillas de alcaravea, sal y pimienta. Refrigere 30 minutos antes de servir.