Ensalada De Cebada Con Almendras Y Albaricoques

Esta ensalada ligeramente dulce hace una presentación muy bonita. Use albaricoques secos gruesos y húmedos, no duros y secos. Usa yogur de soja para hacer este plato vegano.

  • Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 segundo
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Comensales: 11
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Ingredientes

Paso a paso

  • Enjuague la cebada en un colador fino. Ponga a hervir el agua en una cacerola pesada. Agregue la cebada y vuelva a hervir. Cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Vierta el aceite en una sartén pequeña y colóquelo a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore.
  • En un plato para servir, combine la cebada, la cebolla, los albaricoques, las almendras y el perejil. Sacudida.
  • En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la miel, el jugo de limón, la canela, la cúrcuma, la sal y la nuez moscada. Vierta sobre la mezcla de cebada y mezcle bien para combinar. Sirve a temperatura ambiente.

Información Nutricional

  • Calorias: 187.4 calories
  • Carbohidratos: 34.5 g
  • Colesterol: 1.3 mg
  • Grasa: 4.2 g
  • Grasa Saturada: 0.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.1 g
  • Proteína: 5.3 g
  • Sodio: 125.9 mg
  • Azúcares: 10.2 g

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