Ensalada De Cebada Con Almendras Y Albaricoques

Esta ensalada ligeramente dulce hace una presentación muy bonita. Use albaricoques secos gruesos y húmedos, no duros y secos. Usa yogur de soja para hacer este plato vegano.

Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 11

Ingredientes

Paso a paso

Enjuague la cebada en un colador fino. Ponga a hervir el agua en una cacerola pesada. Agregue la cebada y vuelva a hervir. Cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Vierta el aceite en una sartén pequeña y colóquelo a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore.
En un plato para servir, combine la cebada, la cebolla, los albaricoques, las almendras y el perejil. Sacudida.
En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la miel, el jugo de limón, la canela, la cúrcuma, la sal y la nuez moscada. Vierta sobre la mezcla de cebada y mezcle bien para combinar. Sirve a temperatura ambiente.