Ensalada De Camarones Y Calabacín Balsámico

Me encantan los camarones frescos y me encanta la calabaza. Yo cocino la calabaza por la mañana o incluso el día anterior.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque la nuez, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Cepille los lados cortados con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; Condimentar con sal y pimienta.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la carne esté tierna cuando se pincha con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar la calabaza en una bandeja para hornear; quitar la cáscara y cortar en trozos de 1/2 pulgada de grosor por 2 pulgadas de largo.
  • Batir el vinagre, la mostaza, la albahaca, el ajo, el azúcar morena, la sal y la pimienta negra en un tazón. Rocíe lentamente aceite en la mezcla de vinagre mientras bate constantemente hasta que el aderezo esté sedoso y emulsionado.
  • Ponga a hervir una olla de agua con sal; cocine los camarones hasta que estén de color rosa brillante por fuera y la carne ya no sea transparente en el centro, de 4 a 5 minutos. Escurra los camarones y espolvoree con jugo de limón, sal y pimienta.
  • Divida la lechuga en 2 platos para servir; cubra con la calabaza, los tomates y la cebolla. Unte generosamente el aderezo sobre la calabaza y los tomates. Distribuya los camarones de manera uniforme en ambos platos.

Información Nutricional

  • Calorias: 985.6 calories
  • Carbohidratos: 75.4 g
  • Colesterol: 255.4 mg
  • Grasa: 64.6 g
  • Grasa Saturada: 8.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 12.5 g
  • Proteína: 35.8 g
  • Sodio: 331.7 mg
  • Azúcares: 21.1 g

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