Ensalada De Calamar

Calamares hervidos a fuego lento en vino y mezclados con una vinagreta picante. Antipasti perfecto. No olvide el pan italiano crujiente y el aceite de oliva virgen extra afrutado para mojar.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Prepare el calamar arrancando los tentáculos y la cabeza. Busque en el cuerpo y saque la pluma dura y deséchela. Pele la piel coloreada del cuerpo. Enjuague con agua fría y corte el cuerpo en anillos. Corta los tentáculos de la cabeza y desecha la cabeza.
Coloque la cebolla, el ajo, el vino y el agua en una sartén mediana. Deje hervir a líquido. Agrega los calamares preparados. Baje el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Mientras se cuecen los calamares preparar el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle la chalota, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
Escurrimos los calamares cocidos y dejamos enfriar un poco. En un tazón mediano mezcle los calamares con la tapa del aderezo y deje marinar por lo menos 15 minutos y sirva.