Ensalada De Calamar

Calamares hervidos a fuego lento en vino y mezclados con una vinagreta picante. Antipasti perfecto. No olvide el pan italiano crujiente y el aceite de oliva virgen extra afrutado para mojar.

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Prepare el calamar arrancando los tentáculos y la cabeza. Busque en el cuerpo y saque la pluma dura y deséchela. Pele la piel coloreada del cuerpo. Enjuague con agua fría y corte el cuerpo en anillos. Corta los tentáculos de la cabeza y desecha la cabeza.
  • Coloque la cebolla, el ajo, el vino y el agua en una sartén mediana. Deje hervir a líquido. Agrega los calamares preparados. Baje el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
  • Mientras se cuecen los calamares preparar el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle la chalota, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
  • Escurrimos los calamares cocidos y dejamos enfriar un poco. En un tazón mediano mezcle los calamares con la tapa del aderezo y deje marinar por lo menos 15 minutos y sirva.

Información Nutricional

  • Calorias: 358.7 calories
  • Carbohidratos: 10.4 g
  • Colesterol: 352.6 mg
  • Grasa: 20.8 g
  • Grasa Saturada: 3.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.5 g
  • Proteína: 24.1 g
  • Sodio: 70.3 mg
  • Azúcares: 1.8 g

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